La sobele voastre! Iată două rețete care te vor ajuta să apreciezi mai bine prospețimea dulce a toamnei.
"
Risotto cu ciuperci, Italia în farfuria ta
Mâncărurile de toamnă sunt menite să fie consistente și reconfortante. Sunt necesare pentru a compensa prospețimea toamnei, acest sezon fiind o scuză excelentă pentru a-ți lăsa lăcomia să vorbească.
Una dintre cele mai populare rețete în timpul sezonului de toamnă este risotto cu ciuperci, sau risotto ai funghi. Este unul dintre cele mai faimoase preparate italiene din lume după pizza și carbonara.
Ceea ce mulțumește cel mai mult la risotto cu ciuperci este textura felului de mâncare în sine. Un risotto bun trebuie să fie cremos după dorință. Pentru aceasta, este necesar să folosiți numai produse bune, în special:
- Orez Arborio, o varietate de orez rotund bogat în amidon;
- Ciuperci proaspete și neconserve;
- Vin alb sec;
- Parmezan, de preferat Parmigiano Reggiano AOP;
- Un bulion de pui de casă, care nu provine dintr-un cub sau dintr-o cutie.
Vită bourguignon, un clasic atemporal
Boeuf bourguignon este pentru bucătăria franceză ceea ce este boneta pentru Marianne.Este unul dintre preparatele cele mai consumate de francezi, dar nu numai. Într-adevăr, variații ale acestei rețete au apărut și în alte țări, precum Japonia sau America de Nord.
Copiată, dar niciodată egalată, bourguignon de vită este o rețetă franțuzească pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Secretul unui bourguignon bun de vită este să alegi carne de calitate. Una dintre cele mai bune rase de vaci de vită din Franța este Charolaise. Poti opta si pentru Limuzina, mai putin marmorata, dar la fel de gustoasa. Folosiți și părți destul de grase, cum ar fi tendonul, gâtul sau coastele.
Veți avea nevoie și de:
- Legume (ceapa si morcovi);
- Un buchet garni;
- Unt;
- O sticlă bună de roșu. Evitați vinurile fructate, deoarece aciditatea vinului este esențială pentru dezvoltarea gustului Burgundiei.
Cea mai bună ustensilă pentru gătit carne de vită bourguignon este vasul din fontă. Acesta din urmă este perfect pentru gătirea lentă la foc mic. Rețineți că un bourguignon de vită trebuie să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 3 ore. Abia după acest timp carnea își va atinge nivelul optim de frageditate.
Vrei să faci un bourguignon de vită demn de un bucătar cu stea? Urmați linkul de mai sus pentru mai multe detalii despre rețetă.