Trebuie să vă recondiționați spațiile alimentare? Rețineți că, înainte de a continua, trebuie să țineți cont de anumite standarde. Aflați care dintre ele.
Reglementări privind localurile alimentare
Spațiile alimentare (laborator alimentar, bucătărie de catering, cameră frigorifică etc.) trebuie renovate din când în când. Cu toate acestea, lucrările trebuie să ia în considerare anumite cerințe, deoarece aceste construcții sunt supuse unor standarde foarte stricte atât în ceea ce privește organizarea spațiului, cât și alegerea diferitelor materiale. Prin urmare, va fi necesar să se țină seama de acestea din urmă înainte de lansarea renovării spațiilor alimentare .
Acest tip de muncă este supus regulamentului CE nr. 852/2004 privind igiena și siguranța alimentelor. Legea prevede că pereții spațiilor alimentaretrebuie să fie bine întreținut și ușor de spălat și dezinfectat. De asemenea, indică faptul că este necesară utilizarea de materiale impermeabile, lavabile, non-absorbante și netoxice. Acestea trebuie așezate pe o suprafață netedă la înălțimea corectă pentru a efectua cu ușurință diferite operații. Pe scurt, această reglementare impune ca pereții să nu aibă găuri datorită fixărilor vechi sau a impacturilor violente, deoarece acestea devin favorabile apariției bacteriilor. De asemenea, impune utilizarea de materiale dure, netede, impermeabile la apă și grăsimi, fiind în același timp netoxice și ușor de spălat.
Materiale de evitat pentru acest tip de construcție
Legislația referitoare la spațiile alimentare indică, de asemenea, diferitele tipuri de materiale care trebuie interzise pentru renovarea lor. Printre elementele permise se numără:
- La acoperirile de ciment, ipsos sau din lemn.
- Vopsele : anumite tipuri de vopsele sunt potrivite pentru spațiile alimentare, dar nu pot rezista la umiditate, zgârieturi și șocuri.
- Placi cu rosturi de ciment : acestea sunt poroase și complică curățarea și dezinfectarea. De asemenea, trebuie evitat un suport cu îmbinări din rășină sintetică, cum ar fi epoxidic, deoarece este fragil.
- Panouri sandwich sau panouri izoterme : foarte fragile, reduc și suprafața utilă a spațiilor alimentare.
Pentru a restaura acest tip de o parte este de preferat materiale , cum ar fi foi realizate din PVC sau plăci din poliester armat cu fibre de sticlă, a panourilor din PVC plin sau oțel inoxidabil. Aceste elemente sunt conforme cu standardele referitoare la spațiile alimentare.
CITEȘTE ȘI:
- Renovare: 10 pași pentru realizarea pereților de var-cânepă
- Renovarea bucătăriei: vopsirea mobilierului