Indispensabilă, chiar obligatorie, pentru profesioniștii din sectorul alimentar, celula de răcire permite conservarea optimă și manipularea ușoară a alimentelor. Dacă doriți să achiziționați unul, urmați instrucțiunile noastre.
Blast chiller: definiție
Datorită răcitorului de răcire, temperatura unuia sau mai multor alimente poate scădea cu 10 ° C până la 65 ° C mai rece decât în mod normal timp de două ore . Această temperatură extremă este esențială pentru a opri proliferarea bacteriilor patogene și pentru a limita evaporarea apei pentru a menține mai bine aroma și textura alimentelor. Celula de răcire este formată din pereți izolați , un condensator și un ventilator puternic . Sfârșitul ciclului de răcire este anunțat de un semnal sonor sau vizual . Acest echipament este utilizat în alimentația publică , patiseriași pentru controlul stocurilor .
Răcitor de răcire: criterii de selecție
Iată caracteristicile de luat în considerare atunci când alegeți un răcitor de răcire:
- capacitatea: cuprinsă între 10 și 160 kg
- capacitatea de răcire: răcire rapidă , temperatura mai mică decât cea a alimentelor
- lățimea plăcilor: asigurați-vă că plăcile se adaptează la dimensiunea cuptorului pentru a trece prin unul la altul fără manipulări inutile.
- nivel de zgomot: mai mic de 50 dB
- acces ușor la ventilatoare: pentru o curățare optimă
- configurație: pentru a aluneca sub tejghea sau cu un cărucior pe roți
Răcitor de răcire: cumpărare și închiriere
Blast chillere sunt disponibile de la profesioniști echipamente de specialiști pentru industria alimentară pe internet sau în magazine. Închirierea ocazională a unui răcitor de răcire este, de asemenea, fezabilă pentru a vă limita cheltuielile.