Ustensilă tipică din bucătăria asiatică, wok-ul se adaptează la toate specialitățile. Permițând prepararea rapidă a alimentelor cu puțină grăsime, acest tip de tigaie garantează o gătire sănătoasă. Descoperiți mai jos diverse sfaturi pentru ao utiliza în mod optim.
Wok, un instrument potrivit pentru toate tipurile de gătit
Un adevărat instrument multi-gătit , wok-ul poate înlocui cu ușurință tava, friteuza și caserola. Într-adevăr, vă permite să sotati, să prăjiți, să fierbeți, să marinati sau să aburiți mâncarea.
- Pentru o gătire „prăjită” , gătiți alimentele tăiate mărunt la foc mare timp de 1-2 minute. Asigurați-vă că le amestecați constant, de la centru până la margini.
- Pentru prăjire , înfășurați mâncarea în aluat, apoi scufundați-le în ulei care fierbe. Îndepărtați-le când aluatul este auriu și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- Pentru abur , lăsați mâncarea să gătească la foc mic cu capacul wok. Nu uitați să amestecați regulat pentru a preveni lipirea lor de fund.
- Pentru a face o marinată , odihniți carnea crudă într-un lichid aromat pentru a-l fragezi și aromatizați.
- Pentru abur , așezați alimentele într-un coș de bambus închis, apoi puneți-le în wok deasupra apei clocotite. Puneți capacul și gătiți.
Regulile de urmat pentru gătitul cu succes al wok-ului
Este important să respectați anumite reguli pentru a asigura aroma felurilor de mâncare gătite într-un wok:
- Pregătiți mâncarea pe care doriți să o gătiți în prealabil (spălați legumele, tăiați subțire carnea sau peștele, curățați creveții etc.),
- Taie-ți mâncarea în bucăți de dimensiuni egale și suficient de subțiri ,
- Începeți cu ingredientele care durează cel mai mult timp de gătit (carne, pește etc.),
- Făină carnea și peștele pentru a nu le usca,
- Folosiți bulion de păsări bine concentrat pentru a vă uda preparatul dacă doriți un sos aromat,
- Pentru rețete asiatice, folosiți puțin nuoc-mam pentru a aromatiza,
- Se amestecă adesea mâncarea aducând înapoi în centrul wok-ului pe cele care nu sunt încă gătite și îndepărtându-le pe margini pe cele deja gătite,
- Adăugați ierburile, condimentele și condimentele la sfârșitul gătitului ,
- Gatiti diferitele ingrediente separat , apoi reincalziti-le pe toate inainte de a le servi.
CITEȘTE ȘI:
- Aduceți Asia în bucătăriile voastre!
- Plite cu inducție pentru toate bugetele!