Capodopere din piatră Le Cantal

Platouri înalte cu fluxuri bazaltice, pășuni montane, dealuri din Xaintrie și castan cu un farmec deja sudic … În formă de geologie și pastoralism, habitatul original al acestui sud al Auvergne își traduce istoria.

Pășuni verzi verzi cu evocare alpină, păduri maiestuoase, forța Monts du Cantal … La intersecția Midi, Languedoc și Limousin, Cantal prezintă un concentrat grandios de geografie. Lungă fără ieșire la mare de relief, este o țară dură, fragmentată de vulcanism și supusă unor climaturi foarte contrastante. Oricât de naturale ar putea apărea, peisajele sunt de fapt profund domesticite. Pentru a dezvolta creșterea animalelor, bărbații au curățat pante, au amenajat pășuni de vară, au ridicat ziduri de sprijin, au construit buroni … Reflecția acestui agro-păstorit, a habitatului, proiectat în înălțime sau în lungime, asocierea sau disocierea funcțiilor exploatare și locuințe, este o carte de arhitectură în aer liber.

De la Saint-Flour la La Margeride. Fermele de animale de pe platouri

Născut din fluxurile bazaltice ale vulcanului Cantal, Planèze de Saint-Flour ocupă un vast platou înclinat ale cărui terenuri fertile i-au adus porecla de „Beauce du Cantal”, dar situat la o altitudine de o mie de metri, măturat de vânt și acoperit. zăpadă iarna! În secolul al XIX-lea, culturile de cereale au dat loc unor pășuni vaste pentru creșterea laptelui. Buronii (mici ferme destinate producției de brânză), care punctează peisajul, amintesc această practică. La sud-est de Saint-Flour, ajungeți la Margeride și coloana sa lungă de granit care se revarsă în mod clar în Haute-Loire și Lozère. Este o serie de podișuri înalte punctate de haos stâncos, unde se alternează mauri și păduri.

Rămășițe ale caselor zilierilor

Destinată lucrătorilor fără pământ, care lucrau zi de zi pentru proprietari, casa elementară - barriade - are o singură cameră în care avea loc toată viața casnică. Fără mult confort, găzduia camera comună, un colț pentru bucătărie și dormitor, cu paturile sale alcove plasate în spate, orientate spre intrare. Singurele dependințe erau o cabană de porci, uneori o găinărie și o colibă. Nerăbdător să nu se izoleze prea mult, zilierul a căutat să se stabilească lângă cărări, la marginea satelor. Astfel, casele erau uneori adiacente între ele pentru a salva un zid de fronton, formând astfel un cătun mic la rând. Abandonat, transformat sau denaturat, acest tip de habitat tinde să dispară.

Ferme opulente de planézard

Ferma blocului de terenuri reunește o clădire dreptunghiulară care găzduiește locuința (lungă de 8-10 metri) și grajdul, care poate ajunge la 60 de metri lungime! Inițial pe un singur nivel (parterul a regrupat camera comună și dormitoarele), în secolul al XIX-lea locuința a câștigat un etaj destinat dormitoarelor, ceea ce a dus la o diferențiere a acoperișurilor. Foarte asemănătoare ca design, ferma planézarde se distinge prin locuința sa pe două etaje (dintre care una se află sub acoperiș). Casa este astfel detașată de fermă de fațada sa superioară, străpunsă cu ferestre simetrice, și de acoperișul său cu două fețe - cu sau fără contraforturi - din care ies stive de coșuri înalte.

Acoperișul este, în plus, ferestre deschise în mansardă care fac inutilă prezența luminatorului. Echipat cu camere separate (cameră comună, dormitoare, bucătărie etc.), reflectă îmbogățirea țărănimii odată cu creșterea creșterii animalelor. Tipic pentru zonele montane, hambarul stabil este o construcție masivă, la fel de caracteristică pe cât de impresionantă. Acoperit cu un acoperiș greu din ardezie, găzduiește două niveluri foarte mari. La parter este grajdul unde se adăposteau turmele iarna. Acoperit de un cadru de stejar foarte înclinat care evocă carena unei bărci răsturnate, primul etaj găzduiește un volum demn de o catedrală pentru a stoca furaje în timpul înghețurilor lungi. O rampă (numită montade sau mounti) duce la ea, formată dintr-un dig de pământ care se întoarce pe fațadă.

Cantou, sediul gospodăriei

În orice caz, casa are un șemineu (cantou) încorporat într-unul din frontoane și încoronat cu un arc mare. Prima „piesă de mobilier” din casă, combină funcții esențiale: este utilizată pentru încălzire și iluminat, dar și ca mediu de locuit și discuție. În foaier, atârnă raftul reglabil sau cromal. În jurul vetrei crepitante - în interiorul căreia pot avea loc mai multe persoane pe bănci -, gătim mâncarea, vorbim despre munca zilei și terminăm lucrările în curs, seara la priveghi.

Adesea, șemineul cu oțel se deschide spre un cuptor de pâine încorporat în prelungirea frontonului. Mai departe, într-o anexă arcuită se află souillarde (sau ewer) luminată de un fenestron. Chiuveta de granit, în care au fost spălate vasele, are o gaură pentru scurgerea apelor uzate. Ferma lui Pierre Allègre din Ecomuseul Margeride (caseta opusă) prezintă elemente ale mobilierului regional: masă de pin cu extensie, dulap din porțelan, cufere etc.

Munții Cantal. Buronul, paznic pastoral

Inima geologică a Haute-Auvergne, munții Cantal se bazează pe cel mai mare edificiu vulcanic din Europa. Născuți din furia Pământului, acum unsprezece milioane de ani, ei delimitează un teritoriu în formă de cerc de 70 km diametru și 2700 km2! Formarea lor rezultă din erupții titanice, apoi explozii, urmate de o lungă perioadă de eroziune glaciară în timpul căreia vulcanii demontați au fost tăiați, planificați și sculptați. Văzute de sus, vârfurile Cantal atrag o stea imensă ale cărei ramuri adăpostesc atâtea văi adânci și circuri grandioase.

În capul acestui acoperiș din Auvergne, se află Plomb du Cantal (1858 metri) care oferă panorame minunate până la lanțul puys, Alpi și, uneori, chiar și Pirinei. Înconjurător, ca niște piramide cu vârfuri planificate, Puy Mary (1787 metri), Griou, Violent, de Chavaroche … oferă un teren favorabil pentru drumeții și evadare, unde ochiul rătăcește spre văile apropiate de Marte, Alagnon, Cère, Jordanne … Pe versanții lor, s-a dezvoltat o bogată varietate de medii naturale. Pajiști, peluze mochetate cu anemone de primăvară, mlaștini, mlaștini. Pe stânci, înflorește în special silenul umflat și cinquefoilul Cranz.

Un habitat sezonier

O mică fermă concepută pentru fabricarea brânzeturilor, buronul este legat de pășunile de vară (vacile care pășunează din mai până în octombrie). Acest habitat temporar se găsește în întregul masiv Cantal între 900 și 1300 de metri deasupra nivelului mării. În Cantal de după război erau încă peste o mie. Destinate să adăpostească păstorii și animalele lor, sunt construite perpendicular pe o pantă în care sunt îngropate spre nord. În plan dreptunghiular, parterul găzduiește casa buronnier (partea de sud), în timp ce lactația și pivnița boltită au loc în partea sa subterană (nord). Ei au profitat astfel de umiditatea și frigul necesar pentru prepararea și maturarea brânzeturilor. Pe frontonul opus pantei, o ușă de trăsură oferă acces la o căprioară sau un mic grajd. În amonte,un rezervor alimentat de un izvor lăsa apa să curgă către fabrică de brânzeturi.

În Châtaigneraie și Xaintrie. Acasă și animale sub același acoperiș

Direcție sud-vest, apoi spre vest, pentru a întâlni o parte din castanul care exprimă sudul Auvergnei cu puțin aer sudic; pe de altă parte a Xaintrie, o regiune verde și deluroasă tăiată de râuri și pâraie.

Castanul din viatic

Tipic pentru castan, secadou (uscător mic de granit sau șist) ne amintește că castanul a hrănit generații de Castagnaires. Decimat de boala cernelii (în jurul anului 1890) și de curățarea terenului, castanul a fost reabilitat. Abandonați, uscătoarele revin la viață, transformate în cabane sau micro-cabane. Ca o consecință a reliefului și a sărăciei pământului, habitatul se dezvoltă adesea în înălțime, suprapunând exploatarea și locuirea. La parter, pivnița, șopronul și hambarul adăposteau recoltele și câteva oi. Accesibilă printr-o scară exterioară, casa are loc la etaj și se deschide spre o galerie de lemn (bolet) acoperită de un baldachin (plancadou). Mansarda era folosită pentru depozitarea fânului. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XIX-lea, odată cu boom-ul creșterii bovinelor și al culturilor de cereale,acest tip de habitat a cedat treptat locul caselor independente de clădirile fermelor.

Xaintrie, țară secretă

În această regiune cu un nume misterios, toate stilurile de arhitectură sunt prezente, dar blocul ferm în înălțime (influența Corrèze) domină. Este o casă cu un etaj, cu o mansardă luminată de lucane acoperite cu un acoperiș cu trei sau patru fețe. O scară singură sau extinsă de un balcon oferă acces la casă. Ferma cu anexe independente se găsește și acolo, ca și în Salersois situată mai la nord-est. Casa precedată de o curte este o construcție cu un singur etaj, acoperită cu ardezie groasă și acoperită cu unul sau două hornuri masive. Grajdul de grajd pe două niveluri (grajd la parter și podea sub acoperiș) este remarcabil. Stabilit într-o pajiște vecină, este adesea străpuns cu un pridvor monumental acoperit cu un acoperiș ideal pentru a adăposti un porumbel.

Raport produs de Alain Chaignon.