Îndulcitori de gătit: cum funcționează?

Cuprins:

Îndulcitorii sunt produse utilizate în industria alimentară ca înlocuitori ai zahărului normal. Au o putere de îndulcire apropiată de zahărul normal, dar cu efecte mai mici asupra metabolismului glucidic. Pot fi folosite și în bucătărie pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Măriți îndulcitorii de gătit!

Indulcitori de gătit

De îndulcitorii sunt produsele pe care le pot utiliza pentru a înlocui zahărul obișnuit în preparatele dumneavoastră. Au o putere de îndulcire apropiată sau mai mare decât zahărul normal, ceea ce face posibilă utilizarea lor în doze mai mici sau aproape identice . Aceste zaharuri sintetice oferă avantajul de a scăpa de metabolismul tradițional al glucozei. Indulcitorii ar trebui să vă permită să consumați produse zaharoase ca și cum ați consuma o versiune cu conținut scăzut de zahăr (ușoară) a aceluiași produs: dulce, dar fără calorii. Încă oferă calorii atunci când sunt consumate, dar în cantități mult mai mici, în ciuda gustului dulce.

De îndulcitori puternici , cum ar fi aspartam, acesulfam K, sucraloza, ciclamat de sodiu, zaharină … au o putere de îndulcire de 500 de ori mai mare de zahăr. Este suficient să folosiți o cantitate mică în alimente sau preparate pentru a obține un gust dulce suficient. Cele îndulcitorii bucătăriesunt de obicei vândute sub formă de tablete mici sau sub formă de pulbere. În afară de aspartam, care își pierde proprietățile de îndulcire în prezența căldurii, pot fi utilizați și ceilalți îndulcitori. Sunt foarte potrivite pentru prepararea produselor de patiserie, deserturi sau băuturi (ceai, cafea, produse lactate, infuzii, compoturi etc.). În principiu, pentru coacere, zece grame de zahăr pot fi înlocuite cu un gram de îndulcitor. Îndulcitorii sub formă de pulbere vă permit să dozați preparatele fără a lua în considerare greutatea. La același volum, un îndulcitor praf de gătit cântărește deja de zece ori mai puțin decât același volum de zahăr.