Singura sursă de căldură capabilă să concureze și chiar să depășească gazul în ceea ce privește viteza și finețea de reglare, inducția magnetică este una dintre cele mai interesante evoluții tehnice în gătit. Plitele cu inducție, scumpe, au devenit acum foarte accesibile cu modele de 60 cm lățime (3 sau 4 plite) de la 300-400 €.
Inducția magnetică este sistemul care se încălzește cel mai rapid, iar plăcile care sunt echipate cu acesta, cele care consumă cel mai puțin (halogeni sau încălzitoare radiante au o inerție destul de mare și nu sunt foarte economice în ceea ce privește electricitatea):
- Fără pierderi de căldură (chiar și atunci când așezați o cratiță mică pe o sobă prea mare), deoarece căldura este produsă numai acolo unde fundul intră în contact.
- Fără inerție termică , datorită creșterii și scăderii imediate a temperaturii și a reglării foarte fine.
- Siguranța contactului asigurată în caz de revărsare: proiecțiile nu gătesc, prin urmare nu se atașează. Și riscul de arsuri este aproape inexistent.
Ce ne atrage:
- Posibilitatea de a modula suprafețele de gătit datorită principiului inductoarelor, mult mai flexibil decât cel al lămpilor cu halogen sau al încălzitoarelor radiante. Această flexibilitate a făcut posibilă dezvoltarea „spațiilor de gătit”.
Orice container de dimensiuni este plasat acolo și șemineul se adaptează automat la dimensiune. Nu am putea fi mai confortabili și mai ușor de gătit! Setările sunt bineînțeles făcute zonă cu zonă.
- Mese mai mari, de până la 90 cm, oferă aceleași funcții, dar mult mai mult spațiu pentru a le combina. Foarte practic și pentru blaturi înguste, mese foarte late (până la 110 cm), dar cu o adâncime de 35 cm (Siemens) sau 43 cm la Gorenje (în loc de 60 cm).