Căutați două deserturi gourmet pentru a încerca absolut să faceți față frigului? Iată Paris-Brest și flanul de patiserie.
"
Paris-Brest: o altă utilizare pentru aluatul choux
Paris-Brest este unul dintre deserturile rare, dacă nu chiar singurul, care își găsește numele într-o cursă de biciclete. Constă dintr-un aluat choux în formă de roată de bicicletă, tăiat în jumătate la mijloc, și ornat cu o cremă de patiserie praline.
Primul pas în realizarea unui Paris-Brest bun este pregătirea cremei de patiserie. Acesta din urmă trebuie îngroșat cu amidon de porumb (maizena). Dacă nu este suficient de groasă, nu va ține, iar dacă este prea groasă, va deveni moale și groasă. Este indicat sa turnati amidonul de porumb putin cate putin, astfel incat sa obtineti o textura fina si cremoasa. Odată ce s-a obținut consistența cremei, se lasă să se răcească și abia apoi se adaugă pudra de praline.
Pentru un Paris-Brest de casă revăzut, îți poți face propria pulbere de pralină folosind nuca la alegere (arahide, migdale, nucă, alune). De asemenea, adăugați bucăți mici de nucă zdrobită în cremă pentru un plus de crocant.
Flanul de patiserie: o bază care nu trebuie trecută cu vederea
Flanul de patiserie este un desert gurmet și simplu de făcut.A face un flan de patiserie traditional consta in a face o crema de patiserie, a o turna intr-o coaja de placinta si a da totul la cuptor. Veti obtine apoi un desert moale cu o suprafata usor caramelizata. Poate fi consumat cald sau rece, după dorință.
Este foarte posibil să răsuciți puțin rețeta de flan de patiserie. De exemplu, se poate transforma baza unei plăcinte în mici coji din aluat foietaj. Se toarnă crema de patiserie și se coace la cuptor. Veți obține o variantă portugheză numită Pastéis de Nata.
De asemenea, puteți amesteca crema de patiserie cu ciocolată neagră pentru a adăuga dulceață desertului.
Dacă vrei să faci totul cu o întorsătură, de ce să nu creezi un flan de patiserie în spiritul unei crème brûlée? Pentru a face acest lucru, folosiți baze individuale de plăcintă pe care le veți fi întunecate și gătite în prealabil. Lasa-le sa se raceasca si toarna inauntru crema de patiserie rece.Se netezește bine partea de sus a plăcintei cu o spatulă, astfel încât să nu existe o cremă care să iasă în afară. Apoi stropiți blatul plăcintei cu zahăr alb și ardeți cu o arfulă pentru ca zahărul să se caramelizeze.